Пампушки с чесноком

Тесто:
дрожжи сухие 12 г
мука 500 г
подсолнечное масло 2 ст. ложки
соль 1 ч. ложка
сахар 1 ст. ложка
яйцо 1 шт.
молоко или айран 1 неполный стакан
50 г сливочного масла
1 ст. л. сметаны
желток для смазки
Чесночный соус:
4 зубчика чеснока
подсолнечное масло 2 ст. ложки
вода 2 ст. ложки
Яйцо взбить с сахаром, добавить теплое молоко, соль, оливковое масло,растопленное сливочное масло, сметану. Ввести муку и дрожжи. Накрыть пленкой и оставить подниматься в теплое место примерно на час.

Разделите тесто на порции по 40 г и округлите каждый кусочек в шарик. Уложите их плотно на лист и дайте им подойти 30 мин. в теплом месте. Смажьте поверхность пампушек взбитым яйцом и выпекайте 30 минут при температуре 200 *С. Пока пекутся пампушки, приготовьте соус.

Разотрите чеснок, добавьте масло, воду, соль и перемешайте. Смажьте им готовые пампушки.

Ленивые вареники

200 г творога
1 ст. л. сахара
1 яйцо
5 ст. л. муки

Творог смешать с сахаром, ввести яйцо и муку. Замешать тесто, в зависимости от творога, муки может уйти чуть больше или чуть меньше.
Раскатать тесто колбаской и порезать на кусочки. Варить в кипящей подсоленной воде, до готовности. Подавать со сметаной и ягодками.

P.S. Готовить быстро и просто, идеально для завтрака. Хорошая альтернатива приевшимся сырникам.

Куриное филе в азиатском стиле

2 куриные грудки
1/4 часть свежего ананаса
2 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. меда
небольшой кусочек имбиря
2 зубчика чеснока
красный перец
карри
корица
кедровые орешки

Грудку порезать на полоски, обжарить до полу готовности на оливковом масле. Добавить потертый не мелкой терке имбирь, выдавленный через чеснокодавилку чеснок, соевый соус, мед, специи по вкусу, горсть кедровых орешков, порезанный кубиком ананас. Довести до готовности.

Яблочный штрудель

для начинки:
яблоки 1 кг
лимонный сок примерно 3-4 ст. л.
изюм 80 г
миндаль 100 г
масло сливочное 130 г
ваниль
корица 1 ч. л.
панировочные сухари 3 ст. л.

для теста:
мука 250 г
яичный желток 1 шт.
масло растительное 1 ст. л.
соль


Что делать:
- Смешать муку, соль, яичный желток и 125 мл тёплой воды.

- Вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его шаром, смазать растительным маслом и оставить на 30 минут.

- Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семенные коробочки и аккуратно нарезать тонкими ломтиками.

Сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешать яблоки с молотым миндалём и изюмом

- Тесто раскатать прямо на гладком полотенце (лучше льняное). Раскатать надо очень-очень тонко.

Тесто, не снимая с полотенца, смазать 60 граммами растопленного сливочного масла. Ванильный сахар смешать с корицей и с сухарями и посыпать этой смесью тесто.

- Яблоки с изюмом и миндалём распределить на тесте и свернуть его рулетом.

Первый оборот рулета делать самой. А потом взяться за концы полотенца и аккуратно поднимать их. Он сам сложится. Важно не приминать рулет, он не должен быть плотным.

Положить рулет швом вниз на противень и выпекать при температуре 200 градусов минут 40, периодически поливая штрудель растопленным сливочным маслом.

P.S. Я делала из готового тоненького теста Юфка, очень похоже на фило. Можно поискать его в арабских, турецких магазинчиках, больших супермакетах. Очень просто и быстро сделать, очень вкусно получается.

Тушеные ягнячьи ножки с овощами

6 ягнячьих голеней
2 луковицы
8 веточек тимьяна
2 лавровых листа
2 ч.л. порошка какао
450 мл красного вина
3 зубчика чеснока
1 ч.л. зерен перца
4 ст. л. оливкового масла
200 г моркови
150 г фасоли
6 маринованных грецких орехов(я взяла просто орешки)
25 г наломанного горького шоколада
соль

Положите баранину в большой неглубокий контейнер, ножки должны лежать практически вплотную друг к другу. Крупно нарежьте одну луковицу и положите ее в блендер или кухонный комбайн, добавьте травы, порошок какао, вино, чеснок и перец. Перемешайте, залейте получившимся маринадом мясо. Накройте и оставьте мариноваться на 24-48 ч, несколько раз переверните мясо.
Отделите мясо, сохраняя маринад, и промокните его насухо бумажным полотенцем. Разогрейте масло в большой сковородке и обжаривайте мясо примерно 10 мин, часто переворачивая, пока оно не приобретет темно-золотистый оттенок. Переложите баранину в неглубокий жаростойкий судок.
Мелко нарежьте вторую луковицу и обжаривайте ее на сковородке в течении 3 мин. Вылейте на сковороду маринад и доведите его до кипения. Залейте маринадом ягненка и накройте форму крышкой или фольгой. Поставьте в предварительно разогретую до 160*С духовку на 1 1/2 ч, пока мясо не станет мягким.
Обложите ножки ягненка морковью, фасолью и орехами и снова поставьте в духовку на 15 мин до готовности овощей.
Положите мясо и овощи на тарелки. Добавьте шоколад в оставшийся в форме маринад и размешивайте, пока он не растает. Посолите по вкусу и перелейте в соусник. Полейте ягненка соусом и украсьте петрушкой.

Булочки из слоеного теста

С кремом патисьер и персиком
Когда не хочется тратить много времени на готовку, а хочется что-нибудь вкусненького и быстро. Очень легко приготовить, то что нужно для воскресного завтрака. Крем можно приготовить заранее.

Слоеное тесто 450 г
Крем патисьер
Консервированный персик 450 мл

Тесто разморозить. Приготовить крем патисьер. Порезать тесто на кружочки. Смазать кремом и положить половинку от персика. Выпекать до готовности в заранее разогретой духовке около 25 минут.

Булочки с луком и беконом


Лук
Бекон или грудинка
Сметана
Козий сыр
Лук порезать полукольцами, добавить мелко порезанный бекон, заправить сметаной, перемешать. Выкладывать на кружочки из слоеного теста, сверху покрошить козий сыр. Выпекать в разогретой духовке около 25 минут.

Крамбль из рыбы с кокосовым молоком

1 кг филе белой рыбы
6 яиц
25 мл кокосового молока
20 г сливочного масла
1 ч.л. кайенского перца
соль, молотый белый перец

для посыпки:
50 г муки
50 г панировочных сухарей
50 г сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
щепотка соли

Взбить яйца, постепенно добавить кокосовое молоко, посолить, поперчить.
Для посыпки смешать указанные ингредиенты и растереть массу кончиками пальцев в крошку.
На блюдо с тефлоновым покрытием, смазанное маслом, выложить слой рыбного филе, затем яичный соус. Слои повторить. Посыпать крошкой.
Запекать в духовке примерно 50 минут при 180*С.

Суп с кокосовым молоком и креветками "Том Ям"

4 ст. л. растительного масла
5 зубчиков чеснока
цедра 1 лимона
кусочек свежего имбиря длиной 3 см
2 крупных перца чили
2 ст. л. сахара
2 ст. л. лимонного сока
400 мл куриного бульона
400 мл кокосового молока или сливок
450 г сырых очищенных креветок
100 г маленьких шампиньонов

1. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Перцы чили вымыть, освободить от плодоножки и зерен и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в небольшой сковороде. Положить чеснок и обжаривать несколько секунд. Достать из сковороды ложкой и отложить.
В том же масле обжаривать кольца чили, пока они не потемнеют. Достать из сковороды и обсушить в бумажном полотенце. Сковороду снять с огня, но масло не выливать.

2. В кухонном комбайне или блендере размолоть обжаренные чеснок и чили до однородной массы. Переложить в сковороду с маслом и обжарить в течение нескольких секунд.

3. С помощью мелкой терки снять с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть. В чашку выдавить лимонный сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Цедру, сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.

Эта паста и есть основа жидкого соуса "Том Ям", который разводят кокосовым молоком или сливками, а также куриным или рыбным бульоном. В пастообразном виде в закрытой посуде он может храниться в холодильнике несколько месяцев.

4. Приготовить соус "Том Ям" -
В кастрюле разогреть куриный бульон. Когда он закипит, добавить кокосовое молоко или сливки.
Добавить приготовленную пасту. Перемешать, довести до кипения и варить 2 мин., постоянно помешивая.
Грибы тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Добавить вместе с креветками в суп и варить 2-3 мин. до готовности креветок.

P.S. Я не заморачивалась с перцем и чесноком, просто выдавила перец через чеснокодавилку и добавила сухой перчик крупного помола.
На мой взгляд сахара можно добавить намного меньшее количество, либо не использовать вовсе, сладковатый вкус на любителя.
Вместо кокосового молока, как вариант можно использовать сливки, но с кокосовым молоком супчик более ароматный.

Кексики с белым шоколадом и кремом патисьер

100-150 г сливочного масла
4 ст ложки коричневого сахара
3 яйца
270 мл йогурта
450 мл муки
1 ч. л. разрыхлителя

для крема:
220 гр сахарного песка
5 яичных желтков
70 гр просеянной муки
450 мл кипящего молока
15 г сливочного масла
ваниль, ром

+ белый шоколад

Для начала приготовить крем, из данного количества продуктов, получается достаточно много крема, количество продуктов можно уменьшить вдвое.
Плавно вбивайте сахар в яичные желтки и продолжайте взбивать 2-3 минуты, пока смесь не станет бледно-желтого цвета и не будет формироваться в линию. Добавьте муку.
Продолжая взбивать смесь желтков, постепенно влейте туда кипящее молоко тоненькой струйкой.
Перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь выше среднего. Перемешивайте венчиком, доставая до дна кастрюли. Когда соус подходит к моменту кипения, он покрывается рябью, но она будет разглаживаться за счет ваших помешиваний. Когда смесь закипит, помешивайте на огне ниже среднего 2-3 минуты, чтобы мука приготовилась. Будьте осторожны, чтобы крем не прилип ко дну кастрюли.
Уберите с огня и добавьте масло, а затем одну из вкусовых начинок (ром, ваниль, молотый миндаль, шоколад, кофе) если крем не используется сразу, соберите его от стенок кастрюли и слегка покройте сверху размягченным маслом, чтобы избежать образования корочки. Creme Patissiere может храниться неделю в холодильнике или его можно заморозить.

Для теста яйца слегка взбить, добавить сахар, растопленное сливочное масло, йогурт, муку, разрыхлитель. В формочки класть половину теста, чайную ложку крема и кусочек белого шоколада. Затем сверху покрывать тестом. Выпекать в предварительно разогретой до 180*С духовке 25-30 минут.

Кролик с розмарином и ягодами можжевельника

1 молодой кролик
2 луковицы
2 зубчика чеснока
80 г сливочного масла
6–8 ягод можжевельника
2 веточки розмарина
100 мл белого вина
соль, перец по вкусу
Кролика тщательно вымыть и разрезать на порционные куски. Каждый кусочек натереть солью и перцем.
Лук и чеснок очистить. Лук нарезать соломкой, чеснок раздавить. Розмарин вымыть и разобрать на листики. Несколько листиков измельчить и отложить. Поместить в миску куски кролика, перекладывая их луком, чесноком, листиками розмарина и ягодами можжевельника. Оставить на 1 час.
Вынуть кролика из маринада. Разогреть в сковороде половину сливочного масла и обжарить кусочки до золотистой корочки, по 4 мин. с каждой стороны.
В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить в нем лук из маринада вместе со специями, 4 мин. Добавить к кролику.
Влить в сковороду вино, уменьшить огонь и тушить, время от времени переворачивая мясо, 35 мин. Увеличить огонь до среднего и готовить еще 15 мин. (Или просто накрыть форму с кроликом фольгой и запечь в духовке около часа).

Фар бретон

1 яйцо
40 г муки
40 г сахара
170 мл молока
10 г сл. масла
ваниль

+ чернослив, яблоки

Яйца слегка взбить венчиком с сахаром, ванилью, растопленным сливочным маслом, добавить молоко. Ввести муку. Наполнить тестом формочки. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220*С 10 минут и затем при 180*С 25 минут. Время можно и уменьшить многое зависит от вашей духовке и размера формочек. Также в начинку можно добавить мелко нарезанное яблоко или чернослив.

Поповеры пустые булочки

масло сливочное растопленное 2 ст. л.
мука пшеничная 100-120 г
яйцо 2 шт.
молоко 130 г
соль

Яйца слегка взбить венчиком, посолить, ввести яйца, муку. Формочки смазать маслом и наполнить на половину формы. Положить в заранее разогретую до 200*С духовку. Выпекать в течении 10 минут. Убавить температуру до 180*С и выпекать еще 5-7 минут.

P.S. Делать их очень просто. Очень хорошо они будут смотрется на праздничном столе, если наполнить их оригинальной начинкой. Будь то икра с кусочком масла или вкусный салатик. Я еще наполняла их заварным кремом и поливала шоколадом на манер эклеров. Весьма неплохо.

Крамбль с цветной капустой и лесными орехами

1 кочан цветной капусты
250 г сметаны
2 ст. ложки молотый лесных орехов
100 г целых лесных орехов
100 г тертого сыра
шепотка тертого мускатного ореха
20 г сливочного масла
соль, молотый белый перец

для посыпки:
50 г муки
50 г рубленых лесных орехов
50 г сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
молотый белый перец
щепотка соли

Цветную капусту разобрать на соцветия. Сварить в подсоленной воде или на пару.
Капусту обсушить, смешать со сметаной, молотыми лесными орехами, целыми лесными орехами, тертым сыром, мускатным орехом, солью и перцем.
Для посыпки смешать указанные ингредиенты и растереть массу кончиками пальцев в крошку.
В форму, смазанную сливочным маслом, выложить приготовленную массу и посыпать её крошкой.
Запекать в духовке 20 минут при 180*С.

Молочный коктель с манго и белым шоколадом

150 г мелко нарезанного белого шоколада
250 мл молока
2 спелых плода манго, охлажденных
2 шарика ванильного мороженого
шоколадные завитки, для украшения

Положите 100 г шоколада в маленькую кастрюльку, добавьте 100 мл молока и подогрейте на медленном огне, часто помешивая, пока шоколад не растворится. Вылейте в миску и оставьте остывать.
Растопите оставшийся шоколад. С помощью чайной ложечки закрутите его по внутренним стенкам двух 300 мл прозрачных стаканов, двигая ложку по спирали от дна к краю стакана. Поставьте стаканы в холодильник, чтобы шоколад застыл, пока вы готовите коктейль.
Разрежьте манго пополам, удалите косточки. Нарежьте мякоть и смешайте в кухонном комбайне в пюре. Добавьте шоколадное молоко, оставшееся молоко, мороженое и размешайте до получения однородной смеси.
Разлейте коктейль по стаканам и подавайте, украсив шоколадными завитками.

Дрожжевые кексики

яйца 2 шт
молоко 300 мл
сл. масло 80 г
сыр 40 г
овечий сыр ~ 50 г
лук порей 6 см
1 ч.л. сухих дрожжей
мука 450 мл
льняная мука 3 ст.л.
петрушка
оливки
кунжут
соль

Обычный сыр натереть на мелкой терке, овечий покрошить руками. Лук, зелень мелко нарезать. Из оливок вынуть косточки.
Яйца взбить, добавить теплое молоко, растопленное сливочное, масло. Ввести муку, дрожжи и все остальные ингредиенты, кроме кунжута.
Тесто накрыть пленкой и оставить подниматься в теплое место минимум на час. Затем тесто разложить по формочкам, посыпать кунжутом. Поставить в не разогретую духовку и затем включить ее на 180*С, выпекать не открывая дверцу около 25 минут до готовности.

Торт Захер

100 г темного шоколада
250 мл воды
125 г сливочного масла
250 г сахара
3 яйца
150 г муки
25 г какао порошка
60 г молотого миндаля
110 г абрикосового джема

шоколадная глазурь:
200 г темного шоколада
160 мл сливок 35%

Разогреть духовку до 180*С. Смазать сливочным маслом круглую форму для торта диаметром 23 см и проложить ее пергаментом.
Шоколад вместе с водой растопить на водяной бане, остудить.
Миксером взбить масло с сахаром, не переставая взбивать, добавить по одному яйца. Ввести муку и какао, миндаль и растопленный шоколад.
Перелить смесь в подготовленную форму, запекать около часа до готовности. Дать постоять 10 мин, затем выложить на решетку и полностью остудить.
Остывший бисквит порезать пополам, промазать джемом. Положить обратно на решетку и обмазать частью шоколадной глазури. Накрыть вторым коржом. Оставшуюся глазурь разогреть и вылить сверху. Подавать со взбитыми сливками.

Гусь, фаршированный гречкой и грибами

1 гусь весом 3–4 кг
1,5 стакана гречки
3 луковицы
50 г сухих грибов
2 ст. л. сливок жирностью 33%
1 стакан белого сухого вина
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. меда
2 веточки розмарина
0,5 лимона
2 яблока
соль, перец по вкусу

Гуся тщательно вымыть, обсушить. При необходимости опалить. Тушку во многих местах проткнуть зубочисткой. Срезать жир, отложить. Гречку перебрать, вымыть и обжарить на сухой сковороде, 4 мин. Затем отварить до готовности.
Грибы промыть, залить кипятком и оставить на 15 мин. Две луковицы очистить и нарезать полукольцами. Срезанный с гуся жир мелко порубить, обжарить на сковороде, 3 мин. Добавить лук и грибы, готовить 4 мин. Снять с огня и дать остыть.
Добавить гречку и сливки, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
Уложить начинку внутрь гуся. Зашить разрез. Ножки связать шпагатом.
Смешать 1 ст. л. вина, горчицу и мед. Гуся поместить грудкой вверх в форму с решеткой, обмазать маринадом.
Разогреть духовку до 200 °С. Оставшуюся луковицу очистить и нарезать кольцами, лимон – кружками. Яблоки вымыть и разрезать на 6 частей. В форму с гусем положить лук, лимон, яблоки и веточки розмарина. Накрыть листом фольги и поставить в духовку на 1,5 ч. Периодически поливать птицу выделяющимся соком.
За 30 мин. до готовности снять фольгу, чтобы гусь подрумянился.
Готового гуся достать из духовки, полить оставшимся вином, дать постоять 10 мин.

P.S. Это был мой первый подобного рода кулинарный эксперимент с такой большой птичкой, весом 4,5 кг. Готовилась она у меня более 3 часов.
Гречку можно довести до полу готовности, добавить побольше сливок и грибов, чтобы не была сухая. Овощи класть не сразу а за 30-40 минут до готовности, так как за 3 часа они превратятся в пюре. Вино лить за час до готовности, чтобы птица впитала в себя его нотки. Также я жарила лук не на жире а на сливочном масле. Клюквенный соус хорошо сочетался с гусем.

Клюквенно-апельсиновый соус

2 апельсина
225 гр (8 oz) сахара
2 ст л лимонного сока
2.5 см кусок имбиря, очищенный и порезанный на тонкие полоски
350 гр (12 oz) свежей или замороженной клюквы
1/2 ст л белого перца

Отличный соус к индейке, гусю, утке.

1. Тонко срезать цедру с апельсина и нарезать на тонкие полоски. Выдавить сок из обоих апельсинов.

2. Смешать сахар и лимонный сок в маленькой кастрюльке. Медленно довести до кипения, готовить около 6 мин, пока не начнет сгущаться сироп. Сразу снять с огня и добавить остальные ингредиенты. Снова поставить на средний огонь, готовить около 5 мин, помешивая или пока клюква не начнет лопаться, но не развалится совсем (замороженная клюква займет около 7 мин). Подавать холодным.

Киш с курицей

начинка:
Куриная грудка 400 г
Сыр брынза 100 г
Козий сыр 50 г
Эменталь 100 г
Масдам 30 г
3 яйца
Сметана 300 мл
3 ст. л. Молока
30 г сл. масла
Цветная капуста 150 г
Мускатный орех
Тмин
Черный перец

тесто:
180 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
4 ст. л. холодной воды
соль

Куриную грудку отварить, мелко порезать.
Лук поджарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить порезанную грудку, немного обжарить.
Яйца взбить со сметаной, ввести потертый сыр, посолить, поперчить, добавить специи.
Муку растереть со сливочным маслом, влить воду и яйцо, замесить тесто. Форму смазать сливочным маслом и распределить по ней тесто.
Положить жаренный лук с курицей, цветную капусту и залить яично-сырной заливкой.
Выпекать в духовке около 25 минут при 180*С.

P.S. Пирог из разряда все что было дома. =-) Все ингредиенты произвольны, сыр можно взять любой. Мне очень понравилось сочетание продуктов. Цветная капуста весьма кстати.

Крамбль с манго

3 крупных манго
45 г сливочного масла
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки кокосовой стружки

для посыпки:
125 г муки
2 ст. ложки тертого кокосового ореха
80 г сливочного масла нарезанного мелкими кусочками
50 г коричневого сахара
щепотка сахара

Манго очистить, нарезать мелкими кубиками.
Растопить 25 г сливочного масла, добавить мед и 2 ст. ложки воды.
Снять с огня, положить манго и перемешать. Добавить кокосовую стружку, снова перемешать.
Для посыпки смешать указанные ингредиенты. Растереть массу кончиками пальцев в крошку.
В форму смазанную маслом, выложить фрукты, посыпать их крошкой.
Запекать в духовке 25 минут при 180*С.

Брауни

Вариант №1:
115 г сл. масла
2 яйца
1 ст. сахара (можно и меньше)
1/4 ст. какао
1/6 ст. муки
100 г темного шоколада
орехи (не обязательно)
щепотка соли

Масло растопить, добавить сахар, дать ему растворится. Слегка остудить, ввести яйца, какао, мелко поломанный шоколад, орехи, муку, хорошо перемешать. Выпекать при 180*С примерно 25 минут.



Вариант №2:
115 г темного шоколада
115 г сл. масла
1 яйцо
1 неполный ст. сахара
1/2 ст. муки
115 г орехов
1/2 ч.л. разрыхлителя



Шоколад вместе с маслом растопить на водяной бане. Добавить сахар, орехи, яйца и муку с разрыхлителем, хорошо перемешать. Тесто разложить по формочкам, выпекать в духовке до готовности.

P.S. Несмотря на то что в первом варианте нет разрыхлителя брауни неплохо поднялись, вторые же напротив остались приплюснутыми.
Оба варианта очень насыщенные. У второго образовалась твердая корочка, он более шоколадный. Сахара в обоих вариантах можно положить намного меньше, чем в рецепте.
Вообще брауни правильно выпекать в квадратной форме и затем нарезать на кусочки, я выпекала в формочках для маффинов

Шоколадные маффины с кофейной начинкой

тесто:
150 г муки
75 г сл. масла
50 г горького шоколада
2 яйца
75 г сахара
3 ст. л. сметаны
0,5 ч. л. соды (или разрыхлитель)
ваниль

начинка:
50 г горького шоколада
3 ст. л. сметаны
1 ст. л. растворимого кофе

Ингредиенты для начинки смешать и поставить на водяную баню, время от времени помешивая до полного растворения шоколада.
В другой посуде приготовить тесто, растопить на водяной бане шоколад вместе со сливочным маслом. Добавить сахар, ваниль, яйца, сметану, муку и соду. Хорошо перемешать.
Формочки наполнять на чуть меньше половины объема тестом. В центр класть чайной ложкой начинку, затем опять тесто. Выпекать до готовности при 180*С примерно 25-30 минут. Теплые маффины смазать частью оставшейся начинки.

Итальянское настроение

Начинка:
мясной фарш 200-500 г
1 луковица
горсть кедровых орешков
соль
хмели-сунели

Тесто:
1 яйцо
50 мл молока
полента (кукурузная мука)
соль

Я все делала на глаз, поэтому точное количество ингредиентов примерное и может изменятся.
Для начала нужно сделать тесто. Разбить яйцо слегка его взбить, посолить. Добавить немного молока и начать подсыпать поленту, с учетом того что она набухнет и сильно увеличится, т.е. много сыпать не нужно, насыпали и подождали пока она набухнет. Яйцо здесь идет как связующий ингредиент. Лучше сразу сделать двойную порцию если много шариков будете делать.
Для начинки лук очень мелко порезать и смешать с фаршем, посолить, добавить специи, кедровые орешки и хорошо помешать.
Руки посыпать мукой, брать ложкой кусочек теста опускать его в муку или не опускать если тесто не липнет. Формировать шарик, затем лепешку, внутрь класть шарик фарша. И закрывать края, как бы натягивая тесто на начинку, не торопливо поднимая края.
Жарить в большом количестве растительного масла, на маленьком огне. Затем выложить на бумажное полотенце чтобы удалить излишки масла. Отлично сочетается с абрикосовым соусом.

Десерт из айвы

Айва 2-3 шт.
Кешью ~ 100 г
Мед 3 ст. л.
Сливочное масло 30 г

Я готовлю в кастрюльке с тефлоновым покрытием. Растапливаю сливочное масло, укладываю порезанную дольками и почищенную от семян айву, накрываю крышкой, ставлю на минимальный огонь. Даю ей настоятся и пустить сок, водички можно подлить а можно и не подливать. В середине готовки добавляю обжаренные орешки кешью, мед. И готовлю до мягкости айвы. Очень вкусный, полезный десертик. Также можно добавить в него палочку корицы для аромата или заменить орешки на грецкие, но мне больше нравится с кешью.

Маринованная капуста по-грузински

капуста - 1 маленький кочан
2-3 маленькие свеклы
чеснок 1-2 головки
острый перчик 1 шт

маринад:
1 л воды
2 ст.л. соли
1/2 ч.л. перца горошком
зира молотая (кумин) 1/2 ст.л.
гвоздика 1/4 ч.л.
100 мл уксуса (столового, белого/красного винного)
корень петрушки

Капусту порезать на 8 - 16 частей, листики должны держатся на кусочке кочерыжки. Свеклу порезать на небольшие шайбочки. Укладывать чередуя в банку, капусту, свеклу, чеснок, острый перец.
Воду довести до кипения, добавить специи, соль, порезанный кубиком корень петрушки, уксус, дать немного покипеть. Залить кипящим маринадом капусту. Накрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, затем убрать на холод.

P.S. Зира специя на любителя, можно положить меньшее количество или обойтись вовсе. Я смешала красный винный уксус вместе с столовым. Также сделала небольшую баночку с добавлением сахара. Капусту, свеклу мелко порезала, получилось весьма не дурно и кушать удобнее.