пятница, 6 апреля 2012 г.

Кулич с миндалём и изюмом



1 кг муки
600 мл молока
210 г сливочного масла
200 г сахара
100 г изюма
100 г миндаля
6 желтков
1 лимон
50 г свежих дрожжей
6-8 коробочек кардамона
ваниль
соль

Приготовить опару, в 200 мл теплого молока развести дрожжи, добавить пару чайных ложек сахара и муки. Оставить постоять, до появления пены.
Пять желтков смешать с сахаром, ванилью, добавить щепотку соли, дать постоять.
Миндаль измельчить блендером в однородную крошку. Коробочки с кардамоном открыть, растереть содержимое в ступке. С лимона снять цедру.
В опару влить оставшееся теплое молоко, ввести желтки с сахаром, лимонную цедру, кардамон, изюм. Постепенно подсыпая муку и подливая растопленное сливочное масло, замесить тесто. Оставить его подходить. Дать ему поднятся пару раз.
Тесто разложить по формам, дать поднятся. Выпекать в при 180*С до готовности около 50 минут.