Шаньги

мука 400 г
0,75 ст. молока
100 г сл. масла
50 г сахара
3 яичных желтка

а также густая, желательно деревенская сметана 200-300 мл

Сливочное масло растопить, добавить сахар, влить теплое молоко. Ввести желтки и всыпать муку и дрожжи. Замесить тесто. Накрыть и оставить подходить. Время от времени открывая и приминая его, оно должно хорошо подняться.
Противень смазать сливочным маслом. От теста отщипывать кусочки и формировать шарики, слегка их приплюснуть, центр примять. Дать подняться. В центр положить сметану и обмазать ей со всех сторон. Выпекать при 180-200*С 15-20 минут.



P.S. Тесто нежнейшее. Горячими невозможно оторваться.