четверг, 17 февраля 2011 г.

Поача с сыром


тесто:
200 мл натурального йогурта
60 мл растительного масла
100 г сливочного масла
1/4 ч.л. соды
2,5 - 3 ст. муки

начинка:
сыр брынза 200 г
пучёк петрушки

также:
яичный желток
черный и белый кунжут

Йогурт смешать с растительным маслом и мягким сливочным маслом. Добавить соду, по желанию слегка посолить. Ввести муку, замесить тесто, оно должно быть мягкое как мочка уха.
Сыр можно залить водой и подержать некоторое время, для того чтобы удалить лишнюю соль. Размять руками, добавить мелко порезанную зелень петрушки, перемешать.
Слепить пирожки овальной или круглой формы. Смазать их яичным желтком, посыпать черным и белым кунжутом.
Выпекать при 180*С 25 минут.

P.S. Любимые турками традиационные пирожки с сыром. Мягкие и очень вкусные. Для нелюбителей возится с дрожжами.

Флан


крем:
440 г сахарного песка
10 яичных желтков
140 г просеянной муки
900 мл кипящего молока
30 г сливочного масла
ваниль

песочная основа:
100 г сливочного масла комнатной температуры
175 г муки
2 ст л сахара
1/4 ст л соли
1 яичный желток

Сначала приготовить тесто, яичный желток смешать с сахаром, солью, добавить мягкое масло. Ввести муку. Распределить тесто на смазанной сливочным маслом форме. Проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать при 180*С 5-8 минут до полуготовности.

Для крема: Соединить сахар, ваниль и яичные желтки и продолжать взбивать 2-3 минуты, пока смесь не станет бледно-желтого цвета. Добавить муку.
Продолжая взбивать смесь желтков, постепенно влить туда кипящее молоко.
Перелить в кастрюлю и поставить на огонь выше среднего. Перемешивать венчиком, доставая до дна кастрюли, довести до кипения, и дав немного покипеть, снять с огня.

Распределить крем на запекшейся основе. Выпекать около 25 минут при 200*С. Дать полностью остыть, затем нарезать.

Рулеты с маком


тесто:
2 яйца
0.5 литра молока
сухие дрожжи 1 пакетик или свежие 3/4 пачки
Стакан сахара
200 гр сливочного масла
3 ст. л. Подсолнечного
Соль
+ мука

начинка:
мак
коричневый сахар
молоко
сливочное масло

также:
шоколад
жирные сливки


Приготовить тесто, если дрожжи свежие, сначала нужно приготовить опару. В небольшом количестве теплого молока с сахаром и маслом развести дрожжи.
Дрожжи хорошего качества быстро поднимутся. Затем замесить тесто.
Если дрожжи сухие их сначала смешивают с мукой и затем замешивают тесто. После замеса дать тесту постоять около часа в теплом месте, оно должно хорошо подняться.
Мак залить небольшим количеством горячего молока, добавить сливочное масло дать набухнуть. Измельчить блендером, добавить по вкусу сахар.
Раскатать тесто разместить на нем маковую начинку, также можно добавить изюм, закатать рулетом. Либо получившийся рулет разрезать пополам и получившиеся две части перекрутить между собой. Выпекать на смазанном сливочным маслом противне, смазав рулеты яичным желтком смешанным с небольшим количеством молока. Выпекать при 180*С около 25-30 минут. Готовый рулет можно смазать растопленным шоколадом смешанным с одной двумя столовыми ложками густых сливок.