понедельник, 23 июля 2012 г.

воскресенье, 22 июля 2012 г.

Пирог с черникой и песочной крошкой


1 чашка белого сахара
  1 чайная ложка разрыхлителя
3 стакана муки
  1 стакан сливочного масла (2 палочки или 8 унций)
1 яйцо
1/4 чайной ложки соли
  Цедра одного лимона
4 стакана свежей черники
1/2 стакана белого сахара
4 чайные ложки кукурузного крахмала

Клафути с черешней


400 г черешки
2 яйца
1 ст. муки
80 г сливочного масла 
2/3 стакана молока
1/3 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара

    Из черешни выньте косточки (если есть специальная штучка с помощью нее, если нет то можно воспользоваться французской булавкой или шпилькой для волос)
    Яйца соедините с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло, ванильный сахар,  молоко и муку. 
    Форму смажьте маслом, на дно выложите черешню, на нее вылейте тесто. Поставьте форму в разогретую до 200*С духовку, через 10 минут уменьшите температуру до 180*С.
    Выпекайте еще около 25 минут.



P.S. У меня половина черешни и половина вишни, что добавило кислинки..  Очень вкусно.

Булка с корицей




 Теплое молоко – 120 мл
Сахар или мед – 1 чайная ложка
Яичный желток – 1 шт
Сливочное масло – 30 г
Щепотка соли
Дрожжи – 15 г
Мука – 300 г
Дополнительно:
Сливочное масло – 50 г
Сахар – 3-4 столовых ложки
Корица – 1-2 чайной ложки

Приготовление:
Дрожжи растворите в теплом (не горячем!) молоке с сахаром и оставьте на время в теплом месте, чтоб запенились. Сливочное масло (30 г) растопите взбейте с желтком, всыпьте муку, соль, влейте дрожжи и замесите тесто руками.Готовое тесто выложите в промасленную миску и закройте. Оставьте в теплом месте на 1-2 часа или поставьте в выключенную нагретую до 30°C духовку.

Разомните тесто руками, раскатайте толщиной в 1 см. Нанесите смесь масла, сахар и корицы на пласт теста, плотно скрутите в рулет.
Скрученный рулет разрежьте пополам вдоль, оставляя неразрезанным кончик. Переплетите 2 половинки и соедините концы, чтобы получился замкнутый круг.
После выложите на противень и выпекайте при 200°C в течение 20 минут. На последние 5-10 минут можно уменьшить температуру до 180°C.


P.S. Ароматная булочка, похожа на покупную, слегка суховата, но это вполне поправимо если увеличить количество сливочного масла. 

Кабачковый кекс

150 мл растительного масла
250 г муки
пакетик разрыхлителя
50 г орехов
3 яйца
175 г сахара
2 небольших кабачка (натереть на крупной терке)
ваниль

Нагрейте духовку до 180*С. Форму смажьте маслом. Яйца слегка взбейте, добавьте сахар, ваниль, кабачки. Всыпьте измельченные орехи, разрыхлитель. Введите муку. Тесто перелейте в форму.
Кекс выпекайте около 35 минут, проверяя готовность палочкой.


P.S. Сочно, вкусно, необычно.

четверг, 31 мая 2012 г.

Суп-пюре из запечённых овощей

цуккини или кабачёк 1 шт.
картофель 1 шт.
морковь 2 шт.
лук-порей (нижняя белая часть)
корень сельдерея 1/4 клубня
куриный бульон
масло оливковое 2 ст.л
соль, перец
сливки

Овощи почистить, произвольно нарезать. Смешать с оливковым маслом, выложить на противень, запекать в духовке 25 минут при 180-200*С. Переложить овощи в кастрюлю, залить бульоном, варить до мягкости овощей. Пюрировать блендером, посолить, поперчить по вкусу. По вкусу порционно добавлять сливки.


пятница, 6 апреля 2012 г.

Кулич с миндалём и изюмом



1 кг муки
600 мл молока
210 г сливочного масла
200 г сахара
100 г изюма
100 г миндаля
6 желтков
1 лимон
50 г свежих дрожжей
6-8 коробочек кардамона
ваниль
соль

Приготовить опару, в 200 мл теплого молока развести дрожжи, добавить пару чайных ложек сахара и муки. Оставить постоять, до появления пены.
Пять желтков смешать с сахаром, ванилью, добавить щепотку соли, дать постоять.
Миндаль измельчить блендером в однородную крошку. Коробочки с кардамоном открыть, растереть содержимое в ступке. С лимона снять цедру.
В опару влить оставшееся теплое молоко, ввести желтки с сахаром, лимонную цедру, кардамон, изюм. Постепенно подсыпая муку и подливая растопленное сливочное масло, замесить тесто. Оставить его подходить. Дать ему поднятся пару раз.
Тесто разложить по формам, дать поднятся. Выпекать в при 180*С до готовности около 50 минут.