четверг, 1 апреля 2010 г.

Пирог с грушами и миндалем


тесто:
мука 200 г
60 г сахара
1 яйцо
125 г сл масла
60 г молотого миндаля
щепотка соли

наполнитель:
8 груш
0,5 л воды
150 г сахара
сок половины лимона

крем:
яйцо 2 шт
120 г сливочного масла
120 г сахара

120 г молотого миндаля
20 г муки
2 ст. ложки рома

Тесто:
взбить яйцо, растереть хорошо с сахаром , добавить соль.
Добавить муку и пудру миндаля, разрыхляя кончиками пальцев.
Добавить нарезанное на кусочки масло и перемесить. Оставить "отдохнуть" в течение часа.

Груши:
Приготовить сироп вода, сахар, лимонный сок.
Очистить груши, разрезать их на 2 части, удалить сердцевину и проварить на медленном огне в течение 10 минут. Остудить.

Крем:
Размять масло до размягчения, добавить сахар и яйца, перемешать, добавить миндаль, муку, ром.

Раскатать тесто по диаметру формы, форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить в нее тесто.
Выложить крем на тесто, разровнять, разложить симметрично половинки груш по крему, выпуклой стороной вверх.
Поставить форму в разогретую до 200° духовку и выпекать в течение 35-40 минут.
Оставшийся сироп от груш кипятить до загустения, вода должна выкипеть. Затем полученным густым сиропом смазать на пироге груши.

Квадратики из карамели


Основа:
120 г печенья
50 г сл. масла

Карамель:
банка сгущёнки
100 г сахара
100 г сливочного масла (полусолёного, или обычное+соль)
2 ст. ложки мёда

также:
Жаренный орех пекан 100 г
Шоколад 200 г (или 100 г шоколада + 30 мл сливок)


Печенье измельчить до крошки, масло растопить, добавить к печенью, всё размешать.
Выложить полученной смесью форму, хорошо прижимая.
Все продукты для карамели смешать и варить на среднем огне постоянно помешивая до тех пор, пока карамель не начнёт отходить от стенок, Сахар лучше брать тростниковый, так карамель получится темнее. Вылить приготовленную карамель в форму на печенье.
Растопить шоколад на водяной бане. Равномерно распределить на карамели. Сверху положить орешки. Оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике.

Арахисовое печенье (второй вариант)


1/2 ч (113 г) сливочного масла комнатной температуры
3/4 ч (185 г) арахисового масла
1/3 ч (70 г) коричневого сахара
1/3 ч (65 г) белого сахара
1 большое яйцо
ваниль
2 ст.л. молока
1 1/2 ч (210 г) муки
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли

Яйцо смешать с сахаром, молоком, ванилью, добавить арахисовое масло и мягкое сливочное. Ввести муку, соль, соду. Хорошо перемешать. Поставить тесто на некоторое время в холодильник для затвердения или сразу приступить к формированию печенья.
Духовку разогреть до 190*С. Противень выстелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом.
От теста отщипывать небольшие кусочки теста, формировать шарик. Класть на противень, сверху придавливать арахисовыми орешками или придавать форму чайной ложкой. Выпекать около 8-10 минут. Затем дать печенью полностью остыть и затем уже перекладывать на тарелку.