вторник, 30 июня 2009 г.

Фруктовый салат в ананасе


Ананас - 1 шт.
любые фрукты, у меня:
киви
персик
груша
виноград
черешня
клубника
абрикос

варианты заправки:
- свежий йогурт
- свежий йогурт + лимонный сок + сахарная пудра
- сливки
- мороженое
- сливочный сыр (маскарпоне, рикотта)
- сладкое вино (Moscato d'Asti)
- мед

Ананас разрезать на две половины. С краев сделать наклонные разрезы, осторожно не задевая кожуру. Затем провести вертикальные разрезы. Удалить получившиеся ломтики. Подобным образом удалить всю мякоть. В конце можно помочь себе ложкой.
Фрукты порезать на крупные кусочки, из черешни, винограда удалить косточки. Положить в пустые половинки от ананаса.

суббота, 27 июня 2009 г.

Вариация на тему роллов




Рис для суши 500 г ("Японика")
4 ст. л. рисового уксуса (если не найдете, то белого винного)
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

Начинка 1:
Слабосоленая рыба (форель, семга)
Свежий огурец
Сливочный сыр ("Филадельфия", "Альметте")
Тонкий омлет (4 яйца, 4 ст. л. бульона, 1-2 ст. л. сахара, 1 ч.л. соевого соуса, 1\4 ч. л. соли)
Жаренный кунжут

Начинка 2:
Слабосоленая рыба (форель, семга)
Сливочный сыр
+ - огурец

Начинка 3:
Красная икра
Сливочный сыр
Огурец
Тонкий омлет

также:
Сухая морская водоросль нори 9 шт.
Бамбуковый коврик
Креветка

Рис тщательно промыть холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Оставить "отдыхать" на 10 мин. Затем поменять воду, поставить на плиту и довести до кипения, уменьшить огонь и варить накрыв крышкой 15 мин, снять с огня и оставить с закрытой крышкой еще на 15 мин. Уксус подогреть, добавить сахар и соль, держать на огне до полного растворения сахара. Получившуюся заправку вылить на рис, помешать резкими движениями.

Брать нори, на 2\3 поверхности выкладывать рис (чтобы он не прилипал к рукам, смачивать их в воде). Сверху класть начинку, смотреть чтобы рис окружал всю начинку, заворачивать рулетиком. Также можно на нори положить рис, его хорошо  прижать и перевернуть  рисом вниз и на нори уже класть начинку,  завернуть, снаружи можно обсыпать кунжутом или икрой летучей рыбы.
Резать на кусочки и лопать!
нори снаружи

и нори внутри, огурчик, форель, сыр, креветка.

Быстрый тортик


Две упаковки готового слоеного теста
500 мл 33% сливок
100 г сл. масла
0,5 банки сгущенки

Слоенное тесто разморозить, каждый пласт испечь в духовке. Сливки взбить вместе с мягким сливочным маслом. Добавить сгущенку. Каждый корж промазать кремом, уложить друг на друга, верх украсить крошкой. Положить в холодильник, выдержать время для того чтобы тортик пропитался.

Блинчики с апельсиновым соусом


Соус:
сок 1,2 апельсинов
сл. масло 50 г
сахар
ликер или коньяк

Испечь блины. На небольшом огне растопить сливочное масло, добавить к нему сахар, постоянно помешивая пока сахар не закарамелизуется. Затем добавить сок апельсина, цедру, по желанию, алкоголь. Помешивать до тех пор пока жидкость слегка не испарится и не загустеет. Получившимся соусом полить блинчики.

Лимонно-йогуртовое мороженое


натуральный йогурт - 1 литр
сахарная пудра ~ 500 г
2 лимона

Йогурт смешать с сахарной пудрой. Добавить лимонный сок и цедру лимона (по желанию). Поместить в морозилку, время от времени массу доставать и хорошо перемешивать чтобы масса замерзла равномерно. Ингредиенты можно варьировать в зависимости от того какой вкус хочется получить.

среда, 3 июня 2009 г.

Бамия с овощами



Бамия - 500 г
Морковь - 1,2 шт.
Лук - 7 шт.
Помидор - 1, 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста или кетчуп (не обязательно)
Винный уксус
Соль, перец, оливковое масло.

Бамию замочить в воде с добавлением винного уксуса. Лук порезать полукольцами, морковь мелкой соломкой, помидоры кубиками. На оливковом масле хорошо поджарить лук вместе с морковью, добавить помидор и немного потушить. Добавить бамию, посолить, поперчить, выдавить чеснок. Накрыть крышкой и периодически помешивая тушить на медленном огне в течении 20 минут.

Запеченная треска под сырным соусом


филе трески - 500 г
сыр - 150-200 г
лук - 2 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
йогурт или сметана ~ 200 мл.
соль, перец

Лук порезать полукольцами. Сыр измельчить блендером, либо потереть на терке, добавить йогурт, либо сметану, выдавить чеснок, посолить, поперчить. Форму смазать маслом, положить треску, выложить лук и залить все сырной смесью. Также можно добавить любимые травки. Накрыть фольгой и выпекать до готовности.