Шоколадно-банановый кекс

115 г сливочного масла
2 яйца
1 1/2 стакана бананового пюре
1/2 стакана натурального йогурта
1 1/2 стакана муки
1 чашка сахара (или меньше)
1/2 стакана какао
1/2 стакана измельченного темного шоколада
1/2 стакана лесных орехов (измельчить)
2 ч.л. разрыхлителя
соль

    Сливочное масло растопить. Слегка взбить яйца, добавить сахар, какао, разрыхлитель, соль.  Влить сливочное масло, банановое пюре, йогурт, ввести муку, добавить измельченные орехи и шоколад (удобно измельчить их в блендере).
    Перелить тесто в форму смазанную сливочным маслом. Выпекать при 180*С 50-55 минут.

P.S. Отличная выпечка с бананом, этакое шоколадно-банановое счастье. Кекс получается сочный за счет бананов, ароматный. Если дома завалялись бананчики, рекомендую приготовить, тем более готовить очень просто. 

Чаудер с кукурузой

5 ломтиков бекона
1 ст. кукурузы (замороженной или консервированной)
1 ст. бульона
1 ст. 10% сливок
2 картофелины
1 луковица
1 ст. л. муки
1 ст. л. сл. масла
Соль, чёрный перец, тимьян
Картофель нарезать небольшими кубиками, лук очистить и мелко нарезать. Бекон обжарить до хрустящего состояния, вынуть и отложить. На вытопившемся жире (если надо, добавить масла) обжарить до прозрачности лук, посолить, поперчить, добавить тимьян, всыпать муку, обжарить вместе с луком, помешивая, 1 минуту, влить тонкой струйкой половник бульона, помешивая. Влить остальной бульон, добавить картофель, довести до кипения, готовить на слабом огне 15 минут под крышкой. Влить сливки, всыпать кукурузу, медленно довести до кипения, ещё раз посолить, поперчить, дать постоять под крышкой 5 минут. Подавать, посыпав кусочками поджаренного бекона.

Овсяные оладушки

1 1/4 чашки кефира (или ряженки, простокваши, натурального йогурта) 
1/2 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
ваниль 
1 большое яйцо, слегка взбить
1 ст.л. сливочного или растительного масла 
1 1/4 чашки муки
2 ст.л. коричневого или обычного сахара
0,5 ч.л. пищевой соды, соль

+ можно добавить помятый банан, оладушки получатся ароматными

В чашке соединить кефир, хлопья и ваниль, оставить на 10 минут, периодически помешивая. Затем добавить яйцо и растопленное масло. В другой чашке смешиваем муку, сахар, соду и соль, добавляем жидкие ингредиенты. Жарим на разогретой сковороде, смазанной маслом.  

Маффины

Эти маффины можно приготовить по двум разным рецептам, смотря что есть в холодильнике. =) Берется не менее 3 луковиц, они предварительно жарятся на сливочном масле вместе с ветчиной (или колбаской, курицей), сыр режется на небольшие кусочки.  И примешивается к жидким ингредиентам.

1 Вариант

Сухие ингредиенты 
1.75 чашки обычной муки 
0.75 чайной ложки соли 
0.25 чашки сахара 
2 чайные ложки пекарского порошка 

Жидкие ингредиенты 
2-4 столовых ложки растопленного сливочного масла 
0.75 чашки молока 
1-2 яйца 

2 Вариант

Сухие ингредиенты 
1.75 чашек муки 
0.5 чайной ложки соли 
2 столовые ложки сахара 
0.5 чайной ложки соды 
1 чайная ложка пекарского порошка 

Жидкие ингредиенты 
1 чашка сметаны (или пахты или ряженки - в этом случае + 3 ст.л. сливочного масла) 
1 взбитое яйцо 
2 столовые ложки молока

Ну а если хочеться сладкого,  то по этим рецептам их можно сделать и с шоколадом! 

Шоколадные маффины

маффины с малиной

Маффины с шоколадом и сливочной глазурью

Продукты на 12 маффинов: 

Для теста: 
1 3/4 - 2 чашки (250 г) пшеничной муки 
пакетик разрыхлителя для теста 
1 яйцо 
2/3 чашки (125 г) коричневого или белого сахара 
1 пакетик ванильного сахара 
1/3 чашки (80мл) растительного масла или 1/2 чашки (125 г) мягкого сливочного масла 
1 чашка (250 мл) пахты, кефира, йогурта или молока 
100 грамм шоколадной стружки (шоколадного штрейзеля, капелек или листочков) 

Для глазури: 
4 ст. ложки сливочного ликера или концентрированного молока
160-170 грамм сахарной пудры 

Приготовление: 

В миске смешать сухие компоненты, т.е. муку, разрыхлитель для теста, соду и шоколадную стружку, тщательно перемешать. 

В другой миске, размером побольше, взбить слегка яйцо. Далее добавить сахар, ванильный сахар, масло и пахту или молоко, перемешать. 

Затем сухие компоненты всыпать в миску к "мокрым". И быстро, но тщательно перемешать до однородного состояния. 

Тесто выложить в формочки для маффинов и поставить в духовку на средний уровень. Температуру снизить до 180 ° C и выпекать 20-30 минут до золотистого цвета. 
Проверить зубочисткой или спичкой тесто на готовность. 

Маффины оставить в форме на 5 минут слегка остыть. Затем вытащить их из формочек на решетку до полного остывания. 

Готовые маффины полить глазурью. Для глазури смешать и тщательно перетереть ликер и сахарную пудру. Так как глазурь быстро сохнет, лучше разделить продукты на 2 порции и приготовить в 2 этапа. 
Для детей ликер заменить концентрированным молоком без сахара.

Морковные маффины

Люблю пить свежевыжатый сок, особенно морковный, он очень полезный, если в него добавить немного сливок или оливкового масла, каротин лучше усвоится организмом. Когда жмешь морковный сок, как известно, остается очень много жмыха....вот его то и нужно взять в оборот и испечь из него вкусные кексики. Безотходное производство одним словом. 

Также по этому рецепту также можно сделать кексики с  бананом, или свежими яблоками и изюмом. Сухие  и жидкие ингредиенты сначала смешиваются отдельно и затем соединяются. 

Готовятся они просто и быстро.

Сухие ингредиенты 

1.75 чашки обычной муки 
0.75 чайной ложки соли 
0.25 чашки сахара 
2 чайные ложки пекарского порошка (разрыхлителя) 
1 чайная ложка корицы (можно и не класть)
1 чайная ложка мускатного ореха (можно  и не класть)

Жидкие ингредиенты 
2-4 столовых ложки растопленного сливочного масла 
0.75 чашки молока 
1 яйцо 

Добавить к жидким ингредиентам

1 чашку  моркови  (или банана)

либо

Добавить к сухим ингредиентам 
0.5 чашки нарезанных мелкими кубиками очищенных от кожуры яблок (сбрызнуть лимонным соком, чтобы не чернели) + 0.5 чашки изюма 

Шоколадный торт с апельсиновым кремом

время подготовки: 20 мин
время приготовления: 30 мин
температура духовки: 160 *С

250 г наломанного горького шоколада
125 г сливочного масла
ваниль
6 яиц, белки и желтки отдельно
125 г светлого тросникового сахара

апельсиновый крем:
250 мл натурального йогурта
мелко натертая цедра
и сок 1\2 апельсина
2 ст. л. апельсинового ликера (или сока побольше)
2 ст. л. сахарной пудры

1. Смажьте маслом и выложите пергаментом форму со съемным дном, затем смажьте маслом пергамент.  Растопите шоколад с маслом на водяной бане. Добавьте ваниль.




2. Взбивайте желтки со 100 г сахара в большой миске в течение 4 мин, пока смесь не загустеет. Добавьте растопленный шоколад.


3. Взбейте белки в чистой миске до получения пышной пены. Продолжая взбивать, постепенно добавьте оставшийся сахар. Добавьте четверть белков в шоколадную смесь, чтобы придать ей легкости, затем влейте остальные белки.



4. Переложите смесь в форму и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160*С в течение 30 мин, пока тесто хорошо не поднимется и не станет упругим.

5. Апельсиновый крем. Взбивайте йогурт, апельсиновую цедру, сок, ликер и сахарную пудру до образования гладкой массы, поставьте получившийся крем в холодильник. Остужайте торт в форме в течение 10 мин, а затем подавайте, украсив апельсиновым кремом, фруктами.

Чизкейк с клубникой

Для основы:
2 чашки измельченного сухого печенья (graham crackers)
1/2 ч.л. молотой корицы (необязательно)
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка:
450 гр. cream cheese (филадельфия, маскарпонэ, рикотта) комнатной температуры
1 чашка сахара
3 яйца
ваниль 
450 гр. сметаны 30%
клубника

Также нам понадобится разъмная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга.

Приготовление основы: Измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.
Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар, ваниль и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.
Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.
 
Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей украсьте клубникой.

Арахисовое печенье

Ингредиенты:
3/4 ст. арахисового масла
1/3 ст. сл. масла
1 1/4 ст. коричневого сахара (можно и обычный) 
3 ст. ложки молока
ваниль 
1 яйцо  
соль
3/4 чайной лож. соды
1 3/4 ст муки

Инструкции: Не пугайтесь, если сразу из духовки печенье будет слишком мягкое на поверхности, во время остывания оно покроется корочкой, а внутри будет мягким и рассыпчатым.

    Разогреть духовку на 375F (190 С). Смешать в миске 5 первых ингредиентов до однородной массы, добавить яйцо, хорошо все перемешать. Смешать соль, соду и муку и добавить в тесто. Перемешать, получилось тесто.
    Теперь катаем шарики из теста величиной с грецкий орех и укладываем на противень на рвсстоянии 2 см друг от друга. Взять вилку, окуная её в муку, расплющить шарики до толщины 7 мм (меньше 1см). Выпекать 8-12 мин. Остудить на решетке.