Лечо

1,5 кг перца
1 кг помидоров
125 г чеснока
100 мл растительного масла
25 г соли
35 г сахара
30 мл 9 % уксуса
острый перец
петрушка

Помидоры измельчить блендером в пюре. Перец порезать небольшими кусочками. Поставить на огонь, добавить сахар, соль, растительное масло, очищенный от семян острый перец. С момента закипания варить помешивая 30 минут. Под конец варки добавить петрушку, уксус и чеснок (зубчиками или измельченный). Переложить в стерильные банки, закрыть крышками, перевернуть и укутать.